発祥から350年。日本三大うどんの一つ、いなにわ手綯うどん。秋田県稲庭町の大自然と職人の情熱が作り上げた、寛文五年堂でしか作れない、手綯いならではのコシ、こだわりの喉越しです。今の季節なら冷うどん、でもあえて鍋焼きうどんなど、大容量なのでいろいろできそう。
原料は小麦、 水、 食塩だけ。日々の気候に応じて微妙に変わる原料の混ぜ合わせ、 練り、熟成、手綯い、 延ばしなど、すべては熟練した職人の手技から生み出されます。高級保存食として贈答用などに用いられ、 宝暦二年(1752年)には秋田藩御用達となるなど 珍重されてまいりました。
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