「排骨(パイコー)」とは台湾のポピュラーな料理で、 日本でいうところの「豚カツ」に近い肉料理のこと。 豚肉をたたいてやや薄くし、醤油・にんにくを加えて 5つ以上の香辛料からなるスパイスで下味をつけており、しっかり香辛料を効かせたクセになる味わいが特徴。
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